面条、米饭,哪样是糖友的最佳拍档

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所属分类:养生课堂

我听说很多人说糖尿病不能吃,只有面条。吃白米糖会难过吗,真的有必要改变多年的习惯,吃意大利面吗?今天,让我们来探索一下。对于糖尿病患者来说,吃米饭还是吃意大利面来控制血糖更好?

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面条、米饭,哪样是糖友的最佳拍档

大米、小麦粉主要营养成分表(每100克可食用部分)

资料来源:中国食品成分表第二版,杨跃新主编,北京大学医学出版社。

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两组间热量、营养成分和血糖指数无显著性差异。关键是他们怎么做,我们怎么吃,我们吃多少,他们是如何消化和吸收到我们的血糖。

这样一来,大米和意大利面就有营养,但不含糖。

众所周知,粗粮(如黑米、玉米、燕麦、荞麦等)和杂豆(如绿豆、扁豆、芸豆等)会缓慢增加餐后血糖,而相同体重的白米和馒头会更快增加餐后血糖,这不利于血糖控制。因此,在制作大米或面食时,有必要增加粗粮比例和粗细粮比例,以降低餐后血糖影响的速度。

一般来说,食物越白,越破碎,越软,越容易消化,饭后血糖上升越快。例如,白面包(gi:88.1)和白面包(gi:87)的糖原生成指数高于海绵糖(gi:83.8)。单吃这种主食后,餐后血糖自然上升很快。相反,烹调方法不够软,需要仔细咀嚼,如弹性强的面食,有利于保持餐后血糖水平的稳定。

红鸭子健康提醒:把面条硬一点。

这是范志宏教授提到的一个概念:增韧处理。淀粉类食品加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,冷却,再重新加热,很难煮沸。例如,将面条加热到半熟状态,然后取出,放入冷水中冷却。经过冷却后,继续在锅里煮沸,不容易煮沸,尝起来更有弹性的牙齿。

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这种方法可以重新排列淀粉分子,使质地更致密,并增加慢消化淀粉的比例。进食后消化速度减慢,更有利于控制餐后血糖升高。

如果你像这样吃米饭和意大利面,饭后你的血糖会更稳定。

日本的研究发现,糖尿病志愿者先吃一盘蔬菜,然后吃其他的菜,最后吃米饭。从餐前到餐后4小时对各时间点的血糖水平进行跟踪,发现与先吃米饭后吃一口食物相比,先吃的方式能显著降低餐后血糖峰值。因此,在吃之前,先吃高纤维蔬菜,然后吃含蛋白质或脂肪的蔬菜,最后吃含碳水化合物的主食。

这种饮食的好处包括:蛋白质是有保证的,蔬菜的数量大大增加,膳食纤维特别丰富,胃感觉很饱,主食不能多吃,饭前不觉得饿-自然没有必要刻意控制食物的数量。

一天三餐,间隔均匀

《中国预防和治疗2型糖尿病指南》(2010年版)提出,饮食中的碳水化合物应提供总能量的50%-60%,每天定时定量进食,每餐碳水化合物应均匀分布。

糖友主食250克(5对),早餐主食50克(1对),午餐和晚餐主食100克(2对)。

值得注意的是,由临床营养学家推荐给糖尿病患者的食物重量指的是体重增加。糖蜜必须注意食物成熟率的换算。一般来说,50克(1或2)大米蒸煮成130克大米,50克面粉蒸煮成75克(1.5对)。市场上100克的馒头是指100克的实际面粉(2或2)。

面条,米饭,这是糖友最好的搭档

当然,每个人的消化吸收能力是不同的。饭后2小时不要忘记监测血糖水平,通过观察血糖数据调整饮食结构或治疗方案。

对于糖尿病患者来说,控制饮食并不意味着糖尿病患者完全放弃他们最喜欢的食物。我们应该吃我们习惯吃的东西。不要忽视重点。主食的数量是关键。另外,要学会粗细地混合,还要注意一系列的饭菜,先喝汤,然后是菜,主食(米饭或面条)最后

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