黄豆芽代替新鲜蔬菜,怎样生发的豆芽是最营养

  • A+
所属分类:养生课堂

红鸭子健康知识:初春天气干燥时,有的人会出现口腔溃疡、角膜炎、舌炎和皮炎,表现为牙龈出血、嘴唇干燥等疾病。如果你吃一些豆芽菜,它可以改善。

在介绍如何正确选择安全营养的豆芽之前,我想先谈谈豆芽的营养保健。

黄豆芽代替新鲜蔬菜,怎样生发的豆芽是最营养

豆芽是维生素的好来源。

豆芽是由豆芽制成的。除了大豆制品的一般优点外,豆芽还含有少量的维生素C,即每100克8-10毫克,而大豆基本上不含。豆芽中胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素E和烟酸的平均含量是豆芽的两倍以上。这是在生物酶的作用下,大豆萌发过程中营养物质质量和数量的变化。

早春是吃豆芽最合适的时间,因为早春是绿黄相间的时间,市场上鲜菜供应不足,人们很容易缺乏维生素C、维生素B2等。豆芽在春季自然成为这些营养物质的良好来源。吃豆芽做饭不仅可以改善口腔溃疡和角膜炎患者的症状。对于正常人来说,它也可以起到预防作用。

豆芽的保健功能与大豆相似。

每百克豆芽含有5.1克蛋白质、1.3克脂肪和2克碳水化合物。与豆芽相比,豆芽脂肪含量相同,蛋白质和碳水化合物总量减少。然而,大豆蛋白在发芽后水解成氨基酸和多肽,部分碳水化合物由淀粉转化为单糖和多糖。由于氨基酸、多肽和糖更容易被人体吸收,豆芽中蛋白质和碳水化合物的生物学价值和利用率均高于大豆。豆芽蛋白质利用率比豆芽高10%。

由于酶的作用,大豆芽中的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来,更容易被人体吸收利用。它还含有一种干扰素诱导剂,能够诱导干扰素,增强人体的抗病毒和抗癌功能。

黄豆芽代替新鲜蔬菜,怎样生发的豆芽是最营养

韩国人非常喜欢豆芽。根据这份报告,专家调查了63名百岁老人的饮食行为,发现他们都有吃豆芽的习惯。这些老年人一般没有高血压、心脏病、动脉粥样硬化等疾病,因此认为豆芽对老年人的健康长寿起着重要作用。

烹调方法

豆芽可以单独或与胡萝卜、肉和其他食物一起炒。炒豆芽要快炒。如果在炒菜过程中加入适量的米醋,会更有利于维生素C的保留,并能去除涩度,增加脆度和嫩度。用它做汤,美味又嫩。

如何选购自发性豆芽

豆芽中维生素和其他营养素的含量因豆芽的长度而异。选择吃豆芽与短芽,芽不到1厘米,俗称豆口,营养最丰富,味道最新鲜。

市场上的豆芽通常很长,可达56厘米或更高。长芽豆芽含水量大,体积大,但营养成分不可避免地会变短。应注意的是,如果发现芽粗而长,长度超过7厘米,没有根或气味,可能是非法商人添加尿素或其他有害化学品生产,消费者不应购买。

作者建议所有网友在家里自己做豆芽。豆芽安全、安全、方便、新鲜、卫生、节约成本。豆芽的生产方法非常简单。方法是:将大豆浸泡在清水中(多次换水)。肿胀后,用湿毛巾覆盖(间歇洒水,保持湿润)。室温1-2天,发芽后即可食用。

如果您感到满意,请注意我的标题,并定期更新营养科普文章的原版。你的支持是我创作的最大动力。

  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: