水果能替代蔬菜吗?答案在里面

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所属分类:养生课堂

有些人认为水果和蔬菜是蔬菜。它们含有相似的维生素和矿物质。水果比蔬菜甜且容易吃。因此,用水果代替蔬菜。每天吃一斤水果不仅营养丰富,而且是减肥的好时机,所以早餐和晚餐都是水果餐。女性不属于少数。红鸭子林老师解说问题,水果能完全取代蔬菜吗?这两者在营养上真的没有区别吗?答案很清楚,水果不能代替蔬菜。

水果能替代蔬菜吗?答案在里面

首先,水果不能代替蔬菜。水果在总营养成分和总抗氧化能力方面不如蔬菜。尽管水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质,但除了新鲜的枣子、山楂和柑橘外,水果如苹果、梨、香蕉和其他水果比蔬菜含有更多的维生素C和矿物质,尤其是绿叶蔬菜。从经济角度看,水果品种比蔬菜少,价格比蔬菜贵。因此,如果你想从经济上获得足够的维生素C和矿物质,最好多吃蔬菜。

水果能代替蔬菜吗?

其次,蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比,水果有其自身的优势。除了甜味、不烹饪、营养流失少外,大多数水果都含有非生物活性的非营养物质,例如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸、葡萄中的酒石酸等)、酚酸和芳香物质。这些非营养物质对健康有益。能刺激消化液分泌,开胃消化,促进多种矿物质的吸收。它们能抵抗细菌和炎症,清除自由基,抑制血小板聚集。

可见,果蔬既有共性又有特点,不能相互替代。在《中国传统医学经典书》中,《黄帝内经》苏题中,提出了五种蔬菜作为补充,五种水果是有益的。这句话准确地指出了蔬菜和水果在功能和数量上的差异。蔬菜作为人体维生素和矿物质的主要来源,可以吃得更多,而水果只能作为辅助手段和少量的食物。现代营养也推荐“每餐蔬菜,每天水果”。

水果能替代蔬菜吗?答案在里面

水果能代替蔬菜吗?

事实上,蔬菜和水果有本质的区别。在植物学中,蔬菜指的是植物的不同部分,而水果指的是植物中有种子的器官。蔬菜富含纤维素、维生素C、钙、磷和镁,是人类生活和生长的主要营养来源。大多数水果含有维生素,但大多数碳水化合物由单糖和双糖组成,如葡萄糖、果糖和蔗糖。因此,水果有一定的甜味,而大多数蔬菜是清淡的,因此,蔬菜所含的卡路里远低于水果。如果我们考虑减肥,不吃蔬菜,多吃水果,效果会适得其反。水果含有极少的维生素,多种纤维素的摄入有助于预防便秘和消化道疾病,以及预防各种癌症的影响。此外,多种蔬菜以主食为主,不仅能增加消化液的分泌,促进食欲,而且还能大大提高营养的吸收。

水果能替代蔬菜吗?答案在里面

各种食物都有自己的特点和营养功能。任何食物都不能满足人体的各种需要。为了保证全面均衡的营养,各种食物应该一起吃。因此,水果不应该作为蔬菜的替代品,它们应该一起食用。

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